I koreansk matkultur är en måltid utan kimchi inte komplett. Alla älskar kimchi! Men vad är det egentligen?
Kimchi är en koreansk variant av pickles som är chilimarinerade och mjölksyrade. Det finns många varianter av kimchi beroende på vilken grönsak man använder för att göra det. Den kimchi som vi tillverkar i köket på restaurang Gerege är ”baechu” kimchi med salladskål. Vi syrar salladskålen med rättika, morot, vitlök, purjolök, gul lök, gochugaru (koreansk chili), socker och sojasås eller fisksås.
När syrningsprocessen kommer i gång produceras mjölksyrebakterier som hjälper smaken att utvecklas naturligt samtidigt som de förhindrar och tränger undan skadliga bakterier. Lactobacillus plantarum, som mjölksyrebakterierna heter, är levande och bidrar till kroppens immunförsvar samt ett allmänt välbefinnande. Grönsakerna vi använder gör att kimchin innehåller vitamin A, B och C, mineraler och fibrer som är bra för matsmältningen. Dessutom hjälper kimchi att jämna ut blodsockernivåerna och att äta kimchi är en bra sätt introducera probiotiska bakterier, som gör magen glad, i kosten.
Nandin Kimchin är tillred från grunden i restaurangen och det finns två olika kimchi, en original med fisksås och en VEGANSK. Du kan köpa färdig kimchi direkt från oss i valfri mängd! Det säljs på restaurangen och en glasburk (350g) kostar 65:- och vi har även en 1kg burk (160:-). Nu kan du även köpa vår Nandin Kimchi i Ica butiker i Malmö och Lund.
MALMÖ
ICA Supermarket Hansa
ICA Kvantum Malmborgs Erikslust
ICA Supermarket Möllevången
ICA MAXI Stormarknad Malmö
ICA Kvantum Malmborgs Mobilia
ICA Supermarket Värnhem
ICA MAXI Stormaknad Västra Hamnen
Kina Center - Möllevångstorget
Asien Trading Möllevångstorget
LUND
ICA Kvantum Malmborgs Clemenstorget
ICA Supermarket Fäladstorget
ICA Kvantum Malmborgs Tuna
ICA Kvantum Mobilia
BURLÖV
ICA MAXI Stormarknad Burlöv
Nandin Kimchi - gör magen glad!
Följ oss gärna på instagram - @gerege_restaurang @nandinkimchi